第17章：你應該去參加國家烹飪大賽呀！

    聽到蔡闌如此高的評價，後方的姚窕不由一愣。

    姜聰做的【魚羊炙】比師父的還好吃？

    這怎麼可能？

    在來西域之前，姚窕原本根本沒指望姜聰能會做【魚羊炙】。

    她只是希望姜聰能記得師父在做這道菜的時候，有哪些技術細節，或者它的味道細節是怎樣的。

    以姜聰的記憶力，如果他見過師父做這道菜，或者吃過這道菜，那麼肯定會記得。

    可她怎麼也沒想到，姜聰居然真的親手把這道菜復刻出來了，而且還獲得了這麼高的評價。

    要知道在師父去世之前，姜聰都沒學過廚藝啊！

    他是怎麼做到的？

    “蔡生。”

    一旁的馮陽開口了：“我能嘗一塊嗎？”

    他沒有姚窕這麼多的心思，看着蔡闌品嚐過後的享受模樣，他已經按捺不住了。

    蔡闌聞言，卻有些遲疑了：“這……”

    他帶馮陽一起來，就是想讓馮陽嚐嚐和他記憶裏近似的【魚羊炙】，等回到香江以後再想辦法復刻。

    可他沒想到，姜聰這小子不光做出了他記憶裏的【魚羊炙】，甚至青出於藍，做得比他記憶中還要好吃。

    這道菜的原料稀缺。

    一隻羊就這麼一根羊尾。

    一條魚就那麼一塊魚腩。

    廢了半天功夫，才做出來這麼一塊鮮香到了極致的【魚羊炙】。

    這塊肉本身就不大，而且已經被他吃了一塊，只剩下兩塊了。

    如果是在吃之前，馮陽這麼問，他絕對會一口答應。

    可嘗過了【魚羊炙】的味道後，他還真有點捨不得讓給馮陽一塊了。

    馮陽的視線一直沒有離開過羊肉，但問出口後片刻，卻沒聽到蔡闌的回答，不由疑惑的擡頭看了眼。

    “……”

    見蔡闌一臉糾結，他頓時猜到了原因，一時間有些無語。

    這肉有那麼好吃嗎？

    居然還心疼起來了。

    直播間裏，觀衆們也看到了蔡闌一臉不捨的表情，紛紛發着彈幕調侃。

    “哈哈！蔡闌老師捨不得了。”

    “這塊羊肉又肥又大，但你們想吃的話，就別怪我蔡闌不客氣了，哈哈哈！”

    “別吃，這羊肉有毒，吃了拉肚子，還是寄到蘇省來我替你驗驗吧！”

    “等着，我現在就打飛的去西域！”

    蔡闌終究還是沒有當着所有人的面獨享這份【魚羊炙】。

    他咂了咂嘴，放下了筷子，笑着看向了姚窕，示意：“小淑女，你也來嚐嚐吧！你和阿陽一人一塊。”

    說着，他看向馮陽，由衷感嘆：“不過阿陽，這道菜你恐怕復刻不出來啊！”

    “是嗎？”

    馮陽看了眼姜聰，又看了眼盤中的羊肉，略一沉思，就伸手夾起了一塊。

    打量着羊肉，他心中暗自揣思。

    這塊肉就算再好吃，也不至於讓蔡生認爲他復刻不出來吧？

    再怎麼說，他也是米其林級別的名廚。

    就算不能通過蔡闌的描述復刻出這道菜，但如今他已經親眼看到姜聰做過了一次，如果這都復刻不出來，那他還怎麼在這行混？

    收攏思緒，他夾着羊肉，送到了口中，一口咬下。

    唦~！

    馮陽整個人瞬間僵住了。

    下一刻，他就開始下意識的咀嚼了起來，面色也逐漸微紅，整個人都沉浸在了一種肉眼可見的複雜情緒中。

    興奮，震驚，享受…種種情緒交織之下，他的雙手甚至在顫抖。

    看着他和蔡闌如出一轍的反應，姚窕將信將疑的上前，將最後一塊羊肉夾起，送入口中。

    跟着，她也愣在了當場，意識瞬間被味覺傳回的感受淹沒了。

    半晌後，馮陽和姚窕嚥下了口中的羊肉，相繼回神。

    回味着口中殘留的滋味，兩人不約而同的看着姜聰，但眼神卻截然不同。

    馮陽的眼中滿眼都是不可置信。

    而姚窕的眼神中，震驚之餘卻帶着幾絲欣慰。

    “怎麼樣？我沒說錯吧？”

    蔡闌看着馮陽震驚的樣子，笑着問了句。

    馮陽沉默了，沒有回答。

    他不想承認，但心中卻悲哀的發現，自己還真就復刻不出這道菜來。

    在感受到牙齒傳回的觸感後，他就已經明白，爲什麼姜聰要將這塊羊肉先放進饢坑炮製，再放到炭火上炙烤了。

    在饢坑中烤制時，羊尾肉外層的油脂，以及包裹在外側的魚脂都被高溫加熱，變成了果凍狀，不分彼此。

    這一步讓魚脂的香氣徹底融入了羊肉中，包括內部魚籽爆裂後汁水的鮮甜，也隨着那一丟丟鹽分的滲透，一起鑽進了羊肉裏，達成了魚羊合鮮的效果。

    如果在那個時候吃，這塊肉的味道也絕對可以超過市面上九成九的烤肉。

    但姜聰卻並沒有完成加工，而是把肉放在了烤爐上，用炭火進行了二次炙烤。

    正是這一次的炙烤，讓外層的脂肪層漸漸被烤成了一層酥化層。

    通過炙烤，羊肉不僅排出了多餘的油脂，避免了入口的油膩。

    也利用美拉德反應，讓留下的蛋白質組織變成了風味的支撐，濃縮了油脂中大量的油香。

    讓它在入口後，瞬間就化爲了香味炸彈，征服了每個品嚐的人。

    然而，即便知道了它的原理，馮陽還是沒辦法復刻出來。

    或許在饢坑中炮製的這個階段，他還能想辦法模仿一下。

    可在烤爐上炙烤的這個過程，他卻一點也沒有信心模仿出來。

    只有親口嚐到這塊羊肉外層的脂肪酥化層烤得有多均勻，多酥脆，多幹香，多恰到好處，才能明白姜聰燒烤的技藝有多強悍。

    馮陽現在回憶起來，姜聰在烤制時的每一個動作，彷彿都不是多餘的。

    他每一次翻面，每一次轉動手腕，都是爲了讓火力更加均勻，將羊肉的每一寸都烤得恰到好處。

    可他是怎麼判斷每一處肉質火候的？

    就算用測溫槍，也測不到這麼準吧？

    還有他又是怎麼把羊肉裏的汁水統統鎖在肉裏，一滴也沒有浪費的呢？

    一連串疑問堆在馮陽的腦海裏，讓他的腦子都快炸了。

    這是他從業幾十年以來，第一次感覺到如同天塹般的差距。

    這小子怎麼會強得這麼離譜？

    “小聰。”

    姚窕來到了姜聰近前，笑意中有萬千思緒。

    “好吃嗎？師姐？”

    姜聰微微笑着，笑容中藏着一絲得意，像是考了一百分，炫耀成績的小孩子。

    “好吃。”

    姚窕笑着點了點頭：“這是我吃過最好吃的燒烤了。”

    “英雄美女所見略同。”

    蔡闌笑呵呵的開了句玩笑，隨即衝姜聰讚歎：“名師出高徒，你爺爺的廚藝就已經很厲害了，沒想到你居然能更上一層樓。

    像你這種水平，應該去參加國家烹飪大賽的呀！今年這屆馬上就要開始了，你去參加的話，肯定能有個好成績。”

    聽到他的話，原本笑容滿面的姚窕像是被蟄了一下，神色一變，下意識的看向了姜聰。

    姜聰依然面帶笑容，神色不變，開口問了句：“這屆的特邀評委裏，還有宋楊康嗎？”