第10章：簡直是神乎其技！

    看着姜聰熟練的操作，姚窕也有些驚訝的挑了挑眉梢。

    她還記得姜聰小時候被【活吃鯉魚】嚇哭過，店裏殺魚的時候根本不敢靠近。

    沒想到幾年不見，這麼大的魚，姜聰都能眼不眨心不跳的一刀斃命了？

    眼看哲羅鮭停止掙扎，姜聰將長刀抽出，手腕一翻，用刀背快速颳去了魚鱗。

    魚鱗去除後，哲羅鮭背部的魚皮看上去有些暗紅。

    讓絡腮鬍小夥把魚身扶好，姜聰在魚脊和魚尾處各斬了一刀，霎時間魚血噴涌。

    鋒利的刀刃直接斬斷了魚脊，內部神經殘留的活性讓哲羅鮭下意識的蠕動彈跳着，彷彿還活着一樣。

    這時，姜聰從手腕上解下了一根細鐵絲，將它捋直後，就捏着鐵絲的一端，從魚尾被斬斷的脊骨處插了進去。

    鐵絲深深沒入了脊骨之中，隨着姜聰不斷刺入，哲羅鮭也在觸電般抽搐着。

    但等姜聰捅了幾下後，它的抽搐就漸漸消失了。

    看着姜聰的操作，後方的馮陽心中暗自驚訝。

    他很清楚，姜聰這是在破壞魚脊骨裏的神經，來讓魚徹底死亡，避免在後續分割的時候被魚身上神經活性的反應傷到，或是破壞肉質。

    這種操作可以在最短的時間內獲取到最新鮮的魚肉，對於追求新鮮度的菜品來說是很不起眼，但也很重要的一種技法。

    馮陽自己在處理海鮮，或者做魚生的時候，就會用到這種方法。

    可他處理的大都是普通體型的魚，而且手法也沒有姜聰這麼舉重若輕。

    就從這手法來看，姜聰的殺魚水平絕對是老師傅級別的。

    可他才多大？

    馮陽學廚二十多年，兢兢業業，卻也沒有這麼嫺熟的殺魚水平。

    難道這小子從小就在賣魚不成？

    就在他驚訝之時，姜聰手中不停，已經換回刀來，從魚腮後方下刀，切入魚身後，就沿着魚背，貼着魚骨，向後劃去。

    剛剛死去的魚身依然彈性十足，刀鋒劃破魚肉時，發出的聲音像是在撕開紙張。

    只是一刀，姜聰就將魚身一側的魚肉剃開了。

    但他並沒有抽出刀來，而是手腕旋轉，刀鋒圓潤的轉過了魚脊骨，切入了魚身另一側。

    依然是撕開紙張一般的聲響，另一側的魚肉也被剃開了。

    這時候，姜聰才抽出刀來，伸手抓住了魚頭，用力一提。

    咕嘰~！

    隨着一聲肉骨摩擦的聲響，一整條哲羅鮭的魚頭就連着魚脊骨，以及下方腹腔的內臟，就被姜聰完整的提了出來。

    而案臺上則留下了一左一右兩片完整的魚肉，魚尾處還連在一起。

    看到這一幕，還在驚訝於姜聰手藝的馮陽瞬間瞪大了眼睛：“丟！”

    後方一直讚許旁觀的姚窕也同樣驚愕的張大了嘴巴：“啊？”

    阿杰的鏡頭也一直鎖定着姜聰的拍攝，剛好拍下了這一幕。

    直播間的觀衆也被姜聰的操作驚豔到了，紛紛發着彈幕讚歎。

    “厲害啊！這個殺魚的手法絕了。”

    “這就是傳說中的遊刃有餘了吧？”

    “太帥了，這小夥兒可以啊！”

    “厲害厲害，唯手熟爾！”

    雖然彈幕讚不絕口，但大部分觀衆也只是驚豔而已。

    而鏡頭前的馮陽和姚窕則是完全被震驚了。

    尤其是馮陽，像是見到了鬼一樣，眼珠子差點沒瞪出來。

    蔡闌同樣看出了些端倪，忍不住咦了聲：“這個殺魚手法好像有點特別啊？”

    “何止是特別…”

    馮陽喃喃出聲：“我從來沒有見過這種殺魚的手法……他只用了一刀！”

    他說到後一句時，有些按捺不住激動，差點低吼出來，卻被他壓在了喉嚨裏，導致聲音聽上去像是在憋氣。

    後方的姚窕雖然沒有開口，但視線卻直勾勾的盯着案臺上的魚肉。

    馮陽想說的話也是她想說的，她學了十幾年廚，也沒見過這麼殺魚的！

    就算是師父當年殺魚，也沒這麼殺過啊！

    拎着完整的魚骨，姜聰託着下方內臟，輕輕的把它放在了魚肉的身旁。

    馮陽終於忍不住了，快步上前來，低頭死死盯着魚骨下方的內臟。

    這是一團被貼着腹腔內膜完整切割下來的內臟，依然被腹腔內膜包裹在其中。

    “神乎其技……簡直是神乎其技！”

    馮陽越看越激動，口中讚歎不絕，完全沒了之前平靜自若的模樣。

    “怎麼，阿陽，這條魚殺得很厲害嗎？”

    蔡闌好奇的看着馮陽，有些驚奇。

    自從他認識馮陽以來，還是頭一次見到馮陽這麼激動。

    聽到他詢問，馮陽戀戀不捨的直起身來，眼神複雜的掃了眼擦刀的姜聰，低聲解釋：“不好意思，蔡生，我有些失態了。”

    “你這是見獵心喜吧？哈哈！”

    蔡闌開了句玩笑，才問：“你剛剛說這條魚神乎其技，是爲什麼？”

    說起這個，馮陽頓時精神一振，指着案臺上的魚讚歎：“我這輩子第一次見到有人這麼殺魚，真的是神乎其技！太厲害了！”

    說着，他就來到了案臺旁，指着魚背解釋：“我們一般殺魚取內臟，一般是有三種方式，最常見的就是開膛，這種最方便。

    還有一種是用工具從嘴巴裏取，目的是爲了保證魚身的完整性，做【灌湯黃魚】的時候，就會這麼取。

    最後一種是整取，也就是像姜先生這樣，直接把魚肉取下來，把魚骨和內臟剃下來。

    但這種整取的方法是最難的，因爲必須要對魚的構造極爲瞭解，否則很難完整取下魚肉來，而且很費時間，得不償失。

    用這種方式處理一條魚的時間，都夠熟手處理三條魚了。

    一般只有在處理不好開膛的小魚，或者做魚生的時候，才會用這種比較麻煩的方式來殺魚。”

    “那倒是。”

    蔡闌是很喜歡吃魚生的，對此深以爲然：“做魚生的師傅，都是刀工最頂級的高手，尤其是順德魚生師傅，只用一把刀就可以把魚刺都剔下來。”

    說着，他忽然想到了什麼，衝馮陽問：“你的魚生也做得很好吃啊！我記得你就是和順德師傅學的是嗎？”

    師從順德魚生大師陳景鴻，這一直是馮陽對外宣傳的個人標籤。

    但這次聽到蔡闌說出，他卻突然感覺有些自慚形穢。

    尷尬的看了眼姜聰，他輕輕搖了搖頭：“就算是我師傅，也沒有這種神乎其技的手藝。

    如果只是把魚骨和內臟完整的剔除出來，我師傅肯定能做到，但如果從頭到尾只用一刀，那就算是我師傅……恐怕也沒辦法做到！”