第6章：山羊與綿羊

    姜聰的話清晰的傳到了直播間中，彈幕頓時沸騰了。

    “啊？西域的羊肉最好吃？這小子也太敢說了吧？”

    “算了吧！我去西域吃過，羊肉根本沒辦法和我們甘省的比，羶味太重，還差得遠呢！”

    “當着蔡闌老師的面也敢這麼說？沒看過《舌尖》？明明我們這邊的灘羊最好吃。”

    “都不把我大蒙省放在眼裏是吧？全國羊肉產量，我們排第一，西域只有我們的一半，吹什麼牛呢？”

    一時間，直播間裏很多觀衆都提出了質疑，表達着不滿。

    但西域本地的觀衆則紛紛發着彈幕，聲援姜聰。

    “人家小夥子說得有錯嗎？西域燒烤本來就是全國最有名的，有誰不知道？”

    “西域的羊肉還羶？你是在漢餐館子裏吃的吧？真正的西域好羊肉是有奶香味的，有羶味的那是從甘省拉過來的洗澡羊。”

    “灘羊我吃過，好吃是好吃，但都是做手抓羊肉，人家說的是燒烤。”

    “蒙省羊肉產量是大，但人均羊肉消費量，西域是你們蒙省的兩倍，全國第一，這又咋說？”

    一條條爭辯的彈幕混在了質疑的彈幕中，一時間評論區彷彿變成了菜市場，各說各話，一片混亂。

    鏡頭前，蔡闌並沒有看直播間裏的彈幕，但也對姜聰的話產生了些許異議。

    “西域的羊肉的確很好，但你說西域的羊最適合做成燒烤，這恐怕太絕對了吧？”

    他開玩笑似的提醒：“其他地方的羊肉也不錯，你這麼說，很多人都不答應啊！”

    關於哪裏的羊肉最好吃，網上的爭論向來都沒有斷絕過。

    雖然西域燒烤羊肉串很出名，但全國各地，大部分省份都有自己的羊肉美食。

    尤其是陝甘寧青蒙等吃羊大省，羊肉的品質也各有千秋，誰也不服誰。

    正所謂衆口難調，每個地方都有每個地方的口味和飲食習慣，很難有一個公允的評價，去評判哪個地方最好。

    但姜聰對此卻依然保持着自己的看法，用肯定的語氣解釋：“每個地方都有特色羊肉美食和做法，但就單說烤，西域的羊從品種上就是更適合烤制的。”

    “哦？”

    蔡闌聞言，頓時來了興趣：“品種？這有什麼講究嗎？”

    “當然。”

    姜聰不疾不徐的解釋：“家羊分兩種，綿羊和山羊，兩種羊的肉質不同，適合的做法也不同。

    山羊肉質更硬，脂肪含量比較低，羶味比較重一些，所以更適合炒，燜，涮，燉，紅燒等等用香料調製複合味的菜。

    比如南方做幹鍋羊肉，紅燒羊肉，紅燜羊肉，就會用山羊肉來做，而且會帶皮下鍋，增加羊肉裏的膠質口感，吃起來很香。

    綿羊的肉質更細膩，脂肪含量更高，羶味比較輕，所以更適合清燉，水煮，直接烤制，吃它的原味。

    北方和西北、西南，包括蒙省，一般吃綿羊肉會更多一些。

    比如手抓肉，燒烤，都會選擇用綿羊肉來烤，西域就是這樣。

    用綿羊肉烤出來的烤肉，肉質更嫩，吃起來也更香，如果用山羊肉，就會比較老，嚼不動。”

    他說話間，吾甫爾師傅又跟到了近前，開口附和：“我們烤羊肉嘛！都用綿羊肉，不用山羊，山羊用的少，都是做大盤菜的。”

    直播間裏，觀衆的話題也集中了過來。

    “肯定是吃綿羊啊！山羊多羶啊！”

    “山羊一般不都是拿來當頭羊的嗎？一個羊羣裏都得有幾隻山羊帶路，綿羊太笨了，山羊聰明多了。”

    “我們蘇省吃的羊肉好像都是帶皮的，紅燒羊肉，特別好吃，我最喜歡吃羊皮了，軟軟糯糯的，越嚼越香。”

    “我的天！我第一次知道有人吃羊皮的！羊皮不都是剝下來賣的嗎？怎麼吃啊？”

    “我第一次去南方看他們宰羊也懵了，他們宰羊還燙毛的，一羣人在那薅羊毛，我直接嚇傻了。”

    “山羊肉挺好吃的啊？我們這山羊肉比綿羊肉賣得貴，而且吃羊肉吃的就是那個羶味啊！不羶還吃什麼羊肉！”

    蔡闌沒有關注山羊和綿羊，好奇追問：“綿羊全國各地都有，其他省份也有自己的綿羊，你爲什麼說西域的綿羊肉烤出來最好吃呢？”

    “其實也不是整個西域的綿羊肉都是最好吃的，而是特定的品種。”

    姜聰說着，突然加快了腳步，徑直來到了一個羊圈前方，指着羊圈中一羣臀部肥碩的羊示意：“西域的綿羊有幾十個品種，最適合做燒烤，或者說最適合做【魚羊炙】的，就是這種羊。”

    蔡闌也跟緊幾步，好奇的看向了羊圈中的羊。

    一隻只綿羊擠成了一團，頭朝裏，將肥碩的臀部露在外面，像是在參加臀部選美。

    看到這個場面，蔡闌忍不住哈哈開了句玩笑：“這些羊的身材都很好啊！不過比我們的美女廚師還差了點。”

    後方，姚窕有些無奈的搖了搖頭。

    怪不得港媒都把蔡闌和黃霑叫鹹溼佬，這個老不修的確喜歡開這種玩笑。

    不過姚窕掃了眼羊圈中這些綿羊肥碩的臀部，下意識的回憶了下自己。

    雖然這麼比不合適，但她的確對自己的身材還是比較自信的。

    這時，一旁的阿杰也湊了過來，將鏡頭對準了綿羊的肥臀，直播間裏頓時愈發熱鬧了。

    “我去！這都是蜜桃臀啊！哈哈哈！”

    “這能播的？超管不管一下？”

    “怪不得西方魅魔的形象是羊頭呢！這也太6了！”

    “比我老婆身材好。”

    “氣死了，我在健身房吭哧吭哧練，都練不出這麼好的臀線。”

    “看着手感肯定不錯，上手摸一把啊！”

    舉着手機，阿杰忍不住伸出手來，拍了拍其中一隻羊的肥臀。

    “攝像小哥的鹹豬手！”

    “羊：非禮啊！”

    “哈哈哈哈哈！”

    一時間，直播間裏彷彿變成了歡樂的海洋。

    “亞克西木賽孜。”

    直播間裏說笑之際，姜聰已經和羊販子老闆握手打了個招呼，交談了幾句。

    跟着，他就來到了圈門前，伸手在其中臀部最大的一隻羊的羊尾上捏了一把，感受了下脂肪的厚度。

    看到他這熟練的一伸手，後方的姚窕心臟忽然漏了一拍。

    再看向姜聰，她的眼神有些複雜。

    姜聰這孩子，真是長大了啊！

    “這是哈薩克羊，國內三大原始羊種之一。”

    姜聰收回手來，衝蔡闌解釋：“它屬於肥臀羊，脂肪比例在國內羊種裏是最高的了，主要集中在羊尾這裏。

    好吃的燒烤，羊尾油是必不可少的，甚至可以說，這塊羊尾油，就是燒烤的靈魂。”